织密校园智慧监管网,“互联网+明厨亮灶”势在必行

【安防在线 www.anfang.cn】近日,市场监管总局、教育部、国家卫健委、公安部四部门联合印发《关于做好2023年春季学校食品安全工作的通知》(以下简称《通知》),全力保障广大师生“舌尖上的安全”。《通知》针对加强校园食品安全监管提出了6项具体措施,其中,在提升智慧监管方面,要求各地持续推进“互联网+明厨亮灶”建设。

由于食堂后厨隐蔽性较高,从业人员素质普遍参差不齐,往往存在卫生“脏乱差”、管理松散、监管不足等诟病,极易成为滋生食品安全问题的“温床”。“互联网+明厨亮灶”是市场监管部门针对餐饮行业推出的一种新兴的智慧监管手段,旨在通过互联网平台及视频监控系统曝光后厨这块“隐秘的角落”,倒逼餐饮机构提升食品安全质量水平。

推进“互联网+明厨亮灶”建设是我国推动健康中国建设,提高人民健康水平的生动注脚。早在2018年,国家市场监管总局就出台了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》,从政策层面推进明厨亮灶建设;2019年,市场监管总局联合教育部,针对学校食品安全问题提出逐步实现学校食堂“明厨亮灶”的建设要求;去年,国家再印发相关文件,强调持续推进“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式,严防发生重大食品安全事件。

织密校园智慧监管网,“互联网+明厨亮灶”势在必行

近年来,随着智慧校园建设的深入推进,“互联网+明厨亮灶”作为提升校园食品安全的重要举措,在全国大范围普及,逐步成为各大校园食堂的标配。通过实施“互联网+明厨亮灶”工程,在校园食堂与公众之间构建一座数字化的信息“桥梁”,有利于形成社会齐抓共管的良好局面,促进智慧校园的健康发展。

那么,互联网+明厨亮灶是如何守护校园食品安全的呢?

互联网+明厨亮灶背后是“互联网+”技术与社会共治的深度融合。有了“互联网+明厨亮灶”的加持,监管部门和消费者只需登陆明厨亮灶监管平台,在手机上轻轻一点,就能通过远程监管,将后厨的卫生情况以及每道菜品、糕点的制作流程尽收眼底,真正实现食品安全“肉眼”可见。

互联网+明厨亮灶基于视频监控系统,充分利用物联网、AI识别、大数据等技术手段,创新和完善校园食品安全监管的方式,让公众看得见、部门管得着,进一步筑牢校园食品安全屏障。首先,在后厨消洗间、备餐间、烹饪间等重点区域布置摄像头,24小时远程监控工作人员的每一步加工过程,弥补人为监管不足,助力校园食堂打造全流程可视化、可感知、可追溯的管控闭环。

其次,结合AI智能技术,能够自动抓取后厨工作人员的不规范行为,如不穿厨师服、不戴厨师帽、不戴口罩等,确保食品从清洗到制作干净卫生。一旦发现违规操作,将自动拍摄照片,并发出告警,不仅能大大提高监管效率,还能够排查明火离岗、非法闯入等安全隐患,降低事故风险。

不仅如此,互联网+明厨亮灶还有线上巡查、大数据分析等多种功能,监管人员打开“台账管理”界面,就能查看每家餐饮企业大宗食材的采购记录,通过实时“查账”确保食材、添加剂安全可靠。

结语:民以食为天,食以安为先。校园食品安全事关亿万学子的健康成长,牵动着每位父母的心。为校园食品安全保驾护航,利用科技化手段织密校园智慧监管网,持续推进“互联网+明厨亮灶”势在必行。

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