学校食品安全关系每个学生的成长。有效保障广大师生的饮食安全，需要学校和相关部门规范学校食堂食品安全监督管理，需要提高广大师生的食品安全自我保护意识和安全防范水平，提高从业人员食品安全操作规范和餐饮服务单位整体食品安全水平，为广大师生提供更安全、放心的饮食环境，以防止食物中毒等食品安全事故发生。
学校食堂环境好不好?今天买了些什么菜?菜洗得干不干净?这一切不再那么神秘，都可以通过网络摄像头记录了下来，并且可以即时查看。在国内首先发起网络视频监控风潮的网络人远程监控系统，这套网络视频监控系统具备动态监控、实时记录、视频回放和多倍图像放大等功能，借助这套系统，可以对食品加工现场的卫生状况、操作流程等实行动态监控，进一步规范餐饮单位的加工操作行为，很有借鉴推广的意义。对于食药监局来说，通过创新监控系统，能够对被监控餐饮单位的重点区域、关键岗位进行实时监控，有效提高了餐饮食品安全监管效率。而对于餐饮单位来说，通过对食品制作过程实行监控，能及时发现本单位食品加工操作过程中存在的问题，有效提高餐饮单位内部管理水平。家长们也可登录“透明厨房远程监管平台”，看看孩子们吃的菜是怎么做出来的。
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360度无盲区全覆盖
饮食安全一直是大家关注的焦点，对父母来说，尤其担心儿女在学校的饮食安全。但是，对于将孩子送到彭水县第一中学的父母来说，这样的担心是多余的，因为在学校食堂的厨房内都装上了摄像头，而通过这些“眼睛”，食药监分局可以随时“查岗”。
这样一来，除了食堂自身的管理人员、餐饮服务监督部门的人员可以及时发现面点间、烹调间等有何操作不当，如果学生家长对食堂的饮食安全不放心，也可以通过视频资料了解食堂的具体运行情况。
监控24小时不间断
视频监控是24小时不间断的，而相关的视频资料目前可以保存15天左右。主要跟储存卡容量有关，用户可以根据实际需要自行配备大小容量的卡即可。食品安全人命关天，学校更是餐饮安全监管的重点，但学校的相关管理人员不可能无时无刻待在食堂里，而监管部门就更不可能天天跑去，所以装上网络摄像头，一方面对食堂工作人员有了约束，他们在洗刷、切配、烹饪等各个环节都会顾忌背后有一只‘眼睛’。另一方面，我们也节约了相关监管部门东奔西跑的人力物力。
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安装好网络视频，只要通过电脑或者手机即可随时随地连接到摄像头，对监控范围内进行查看;支持多人同时操作。
透明厨房将进一步扩大的好处
如何运用现代化的网络科技手段增强监管的针对性、及时性和高效性，在这个食品监管面临点多面广、市场较乱的现状面前显得很重要!在彭重点餐饮单位和学校食堂的厨房内安装了电子监控设备，执法人员通过网络实时监控包括食品食材的引进存储、加工处理等全过程，消费者也可以通过电视屏幕查看厨房内的卫生条件和食品原料使用、烹饪制作等各个环节，实现厨房全“透明”，有效降低餐饮服务环节中的食品安全风险，让学校师生、家长和相关监管部门都省心。
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