饮食安全一直是大家关注的焦点，对父母来说，尤其担心子女在学校的饮食安全。日前，笔者从彭水自治县食药监分局了解到，现在这样的担心是多余的，为提升餐饮食品安全监管效能，该局创新监管模式，全力实施“透明厨房”工程，实行24小时不间断监控，确保全县餐饮安全。
在普子中学食堂，笔者看到在餐厅、厨房均安装了摄像头，实现了360度全方位无盲区的监控。“我们一直都很注意学生食堂的饮食安全，但是由于管理人员有限，一不小心，工作人员也会出现一些操作不规范的情况。”食堂负责人表示，“自从在食堂里安装了摄像头后，食堂的环境卫生、洗刷、烹饪，都比以前要规范多了，毕竟随时都被监控到起的。”
据了解，除了食堂自身的管理人员、餐饮服务监督部门的人员可以及时发现操作不当的问题，如果学生家长对食堂的饮食安全不放心，也可以通过登录“透明厨房远程监管平台”了解食堂的具体运行情况。
在该县食药监分局办公室，就可以看到全县部分重点餐饮单位和学校食堂的厨房的操作运行情况。据该局相关负责人介绍，食品安全人命关天，学校更是餐饮安全监管的重点，但学校的相关管理人员不可能无时无刻待在食堂里，而我们监管部门就更不可能天天跑去，所以装上摄像头，一方面对食堂工作人员有了约束，他们在洗刷、烹饪等各个环节都会有所顾忌。另一方面，我们也节约了东奔西跑的人力物力。这样的视频监控24小时不间断，而相关的视频资料目前可以保存15天左右。
该县食品监管面临点多面广、市场较乱的现状，如何运用现代化的网络科技手段增强监管的针对性、及时性和高效性迫在眉睫。该局在县内部分重点餐饮单位和学校食堂的厨房内安装了电子监控设备，执法人员通过网络实时监控包括食品食材的引进存储、加工处理等全过程，消费者也可以通过电视屏幕查看厨房内的卫生条件和食品原料使用、烹饪制作等各个环节，实现厨房全“透明”，有效降低了餐饮服务环节中的食品安全风险，下一步将进一步扩大。
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